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原文網址: 維他命實驗報告 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 

http://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=5481#ixzz1wvP9mDjI 

 

因看了此文

拜讀了很多關於維他命究竟是好是壞的文章,以下是本人的一點心得!

關於維他命近年來似乎一直爭論不休

說真的,我認為沒有任何事物是絕對的好或壞

單看你怎麼使用以及使用量的多寡

(偏題地舉個例子來說)

當初抗生素的發現,讓很多人以為看到了希望

如果適當的使用抗生素,的確可以讓我們免於很多細菌性的疾病

可是,我認為重點就在於:我們不知道什麼時候「過量」

抗生素的濫用,促成了超級細菌還有體內抗藥性等問題

我想都是當初那些「信奉抗生素」的科學家始料未及的。

 

我認為,科學家努力研究的目的

不外乎是讓我們能更了解人體、更了解生命的奧秘

科學家研究出了維他命E對於人體有什麼功效

都是以「維他命E這個純化合物」下去做的實驗

科學家也是以客觀的角度敘述「這個化合物有什麼功能」而已

(科學家也是以他們實驗結果而客觀地提出結論)

只是 因為現代人工作繁忙 凡事都想要越簡單越好

所以我們居然捨本逐末 寧願去吞維他命丸 也不願意努力均衡飲食

但,如本篇文章所說的

一個科學家,是絕對不能在實驗室創造出一個橘子。

在一個橘子裡面,含有很多種的營養素

如今,我們連這一萬多種營養素,是那些營養素都搞不清楚

我們哪來的智慧和權利來告訴社會大眾,最重要的營養素就是維他命呢?

 

再者,我認為,很多事情不是我們現在能觀察到的

例如我前面舉的抗生素的例子

如果不是時間的推移,我們不會發現原來抗生素會有這麼多衍生問題

早先我們也認為維他命是「維持生命所須」所以補充了就是有益健康

但是現在已經有越來越多研究指出,維他命不是吃越多越好

所以我覺得我們要做的不是去爭辯「維他命這個東西到底是好是壞」。

因為就維他命這種化合物來說,不可否認地一定是人體所必須

這是人體需要它們的理由,但很重要的一點是:攝取的量和純度。

如果維他命C是存在於完整的蔬果中,它是跟其他化學結構在一起

它不純,可是它沒有副作用。但如果我們是吞一顆維他命C

對!沒錯!或許沒有這麼容易吃到「過量」

可是你的水果裡面也有維他命C

目前很多商品也都添加維他命CE作為抗氧化劑

在這麼複雜的攝食情況下,還額外吃維他命丸

我們是真的無從得知「過量了沒?」「何時過量?」

 

以上是本人的一點心得,如有疑問請多多指教與討論。

下面是我找出的一些科學文獻資料,有興趣的人可以進一步搜尋

我希望能讓更多人自己去判斷「我該不該常吃維他命丸?」。

 

 

參考網址:http://atbcstudy.cancer.gov/

參考文獻1:http://atbcstudy.cancer.gov/pdfs/atbcaep41101994.pdf

參考文獻2:http://atbcstudy.cancer.gov/pdfs/atbc33010291994.pdf

此為文章裡芬蘭實驗的PAPER

 

相關文獻3:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20484175

Effects of beta-carotene supplementation on molecular markers of lung carcinogenesis in male smokers.

 

相關文章1:

http://www.nytimes.com/1998/04/09/us/taking-too-much-vitamin-c-can-be-dangerous-study-finds.html

"Unlike the vitamin C naturally present in foods like orange juice, vitamin C as a supplement is not an antioxidant,'' Dr. Herbert said. ''It's a redox agent -- an antioxidant in some circumstances and a pro-oxidant in others.''

 

參考文獻4:http://www.szote.u-szeged.hu/pedia/pdf/CME_AN/4ANFT/19.pdf

Most Free-Radical Injury Is Iron-Related: It Is Promoted by Iron,Hemin, Holoferritin and Vitamin C, and Inhibited by Desferoxamine and Apoferritin

維生素C可能使體內高存量的鐵質大量移動致血液中

則有研究顯示高量的鐵質可能提昇癌症及心臟病罹患率

透過鐵質這套複雜的化學過程,

維生素C及其他補充劑確實會改變體內鐵質的平衡而到致組織中毒

 

參考文獻5:http://www.ajcn.org/content/60/2/157.full.pdf

Dr. Victor Herbert 表示:

vitamins C, E, β-carotene指稱它們為antioxidant(抗氧化劑)是種錯誤的詮釋

它們實際上為"氧化還原劑"

在某種情況下(通常存在於植物中的自然形式)它們是antioxidant

再另種情況下(通常存在於補充劑中的藥物形式)則是prooxidant(可製造十億有害自由基)

 

參考文章2:http://www.eexcelint.com.tw/dist_zone/NewsHTML/d-pr-960301-2.pdf

《美國醫學會雜誌》報告稱維生素補品提高死亡機率

 

參考文獻6:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967301011189

此為脂溶性維生素萃取文獻

過程需用到許多用到許多有機溶劑

就算是用到超臨界流體也是要使用有機溶劑

或許這些維量殘留的有機溶劑的累積也是影響身體健康的因素之一

 

Phytochemical,又稱植物化學素、植物營養素,簡稱植化素

有上萬種,還有很多科學家也尚未發現

植化素可以協助植物對抗艱困的環境(乾旱、紫外線等) genistein為其中之一

 

參考文獻7:http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/790S.long

           http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/713S.long

                      http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/784S.long

                      http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/777S.long

 

以上是文章裡genistein對癌症相關研究

黃豆(大豆)

至少有11000PAPER都表明黃豆帶來各種各類好處包含植物營養素

黃豆裡有種毒素叫Trypsin Inhibitor所以一定要煮過

不然會對消化系統帶來傷害

但這些毒素只要加溫到6515min就會被中和掉了

如果繼續加溫到滾,那些抗氧化劑植物營養素就會被毀滅掉

所以平常喝的豆漿當然沒文章所說的效果了

 

參考書籍:

PLANT FOODS & NUTRITIONAL IMMUNOLOGY: A SCIENTIFIC APPROACH

《食用植物與營養免疫學科學研究報告》

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如同我前言所說,以上文獻並不是說維他命是不好的

而是可以讓我們思考:人體所需的維他命到底應該從哪裡攝取到是最好的?

從食物萃取? 人工合成? 動物臟器?

其實以上的攝取來源都不是非常好的

因為他們原本的樣子(構形)被破壞了而且也沒有和原來的營養成分鍵結在一起

變得太單一太純了因而會有產生副作用的可能性

比較好的來源應該是從天然的蔬菜水果中攝取。

 

最後,我想再次強調

本篇文章不是要支持任何「維他命是好或壞」的言論

畢竟我認為任何事物都沒有絕對的好壞,單就你怎麼使用和攝取

我知道我身體是需要維生素來維持正常機能的

但如果讓我選擇,我會寧願去吃新鮮水果,而不是去買維他命丸來補充

因為純度太高的維他命會讓我必須擔心「何時過量」的顧慮。

 

所以在這仍要呼籲大家,多吃蔬果真的有益身體健康。

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