謙遜。向大自然學習 Modesty

原文網址: 維他命實驗報告 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 

http://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=5481#ixzz1wvP9mDjI 

因看了此文

拜讀了很多關於維他命究竟是好是壞的文章，以下是本人的一點心得！

關於維他命近年來似乎一直爭論不休

說真的，我認為沒有任何事物是絕對的好或壞

單看你怎麼使用以及使用量的多寡

（偏題地舉個例子來說）

當初抗生素的發現，讓很多人以為看到了希望

如果適當的使用抗生素，的確可以讓我們免於很多細菌性的疾病

可是，我認為重點就在於：我們不知道什麼時候「過量」

抗生素的濫用，促成了超級細菌還有體內抗藥性等問題

我想都是當初那些「信奉抗生素」的科學家始料未及的。

我認為，科學家努力研究的目的

不外乎是讓我們能更了解人體、更了解生命的奧秘

科學家研究出了維他命E對於人體有什麼功效

都是以「維他命E這個純化合物」下去做的實驗

科學家也是以客觀的角度敘述「這個化合物有什麼功能」而已

（科學家也是以他們實驗結果而客觀地提出結論）

只是　因為現代人工作繁忙　凡事都想要越簡單越好

所以我們居然捨本逐末　寧願去吞維他命丸　也不願意努力均衡飲食

但，如本篇文章所說的

一個科學家，是絕對不能在實驗室創造出一個橘子。

在一個橘子裡面，含有很多種的營養素

如今，我們連這一萬多種營養素，是那些營養素都搞不清楚

我們哪來的智慧和權利來告訴社會大眾，最重要的營養素就是維他命呢？

再者，我認為，很多事情不是我們現在能觀察到的

例如我前面舉的抗生素的例子

如果不是時間的推移，我們不會發現原來抗生素會有這麼多衍生問題

早先我們也認為維他命是「維持生命所須」所以補充了就是有益健康

但是現在已經有越來越多研究指出，維他命不是吃越多越好

所以我覺得我們要做的不是去爭辯「維他命這個東西到底是好是壞」。

因為就維他命這種化合物來說，不可否認地一定是人體所必須

這是人體需要它們的理由，但很重要的一點是：攝取的量和純度。

如果維他命C是存在於完整的蔬果中，它是跟其他化學結構在一起

它不純，可是它沒有副作用。但如果我們是吞一顆維他命C丸

對！沒錯！或許沒有這麼容易吃到「過量」

可是你的水果裡面也有維他命C

目前很多商品也都添加維他命C和E作為抗氧化劑

在這麼複雜的攝食情況下，還額外吃維他命丸

我們是真的無從得知「過量了沒？」「何時過量？」

以上是本人的一點心得，如有疑問請多多指教與討論。

下面是我找出的一些科學文獻資料，有興趣的人可以進一步搜尋

我希望能讓更多人自己去判斷「我該不該常吃維他命丸？」。

參考網址:http://atbcstudy.cancer.gov/

參考文獻1:http://atbcstudy.cancer.gov/pdfs/atbcaep41101994.pdf

參考文獻2:http://atbcstudy.cancer.gov/pdfs/atbc33010291994.pdf

此為文章裡芬蘭實驗的PAPER

相關文獻3:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20484175

Effects of beta-carotene supplementation on molecular markers of lung carcinogenesis in male smokers.

相關文章1:

http://www.nytimes.com/1998/04/09/us/taking-too-much-vitamin-c-can-be-dangerous-study-finds.html

"Unlike the vitamin C naturally present in foods like orange juice, vitamin C as a supplement is not an antioxidant,'' Dr. Herbert said. ''It's a redox agent -- an antioxidant in some circumstances and a pro-oxidant in others.''

參考文獻4:http://www.szote.u-szeged.hu/pedia/pdf/CME_AN/4ANFT/19.pdf

Most Free-Radical Injury Is Iron-Related: It Is Promoted by Iron,Hemin, Holoferritin and Vitamin C, and Inhibited by Desferoxamine and Apoferritin

維生素Ｃ可能使體內高存量的鐵質大量移動致血液中

則有研究顯示高量的鐵質可能提昇癌症及心臟病罹患率

透過鐵質這套複雜的化學過程，

維生素Ｃ及其他補充劑確實會改變體內鐵質的平衡而到致組織中毒

參考文獻5:http://www.ajcn.org/content/60/2/157.full.pdf

Dr. Victor Herbert 表示:

vitamins C, E, β-carotene指稱它們為antioxidant(抗氧化劑)是種錯誤的詮釋

它們實際上為"氧化還原劑"

在某種情況下(通常存在於植物中的自然形式)它們是antioxidant

再另種情況下(通常存在於補充劑中的藥物形式)則是prooxidant(可製造十億有害自由基)

參考文章2:http://www.eexcelint.com.tw/dist_zone/NewsHTML/d-pr-960301-2.pdf

《美國醫學會雜誌》報告稱維生素補品提高死亡機率

參考文獻6:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967301011189

此為脂溶性維生素萃取文獻

過程需用到許多用到許多有機溶劑

就算是用到超臨界流體也是要使用有機溶劑

或許這些維量殘留的有機溶劑的累積也是影響身體健康的因素之一

Phytochemical，又稱植物化學素、植物營養素，簡稱植化素

有上萬種，還有很多科學家也尚未發現

植化素可以協助植物對抗艱困的環境(乾旱、紫外線等)　genistein為其中之一

參考文獻7:http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/790S.long

　   　      http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/713S.long

                      http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/784S.long

                      http://jn.nutrition.org/content/125/3_Suppl/777S.long

以上是文章裡genistein對癌症相關研究

黃豆(大豆)

至少有11000篇PAPER都表明黃豆帶來各種各類好處包含植物營養素

黃豆裡有種毒素叫Trypsin Inhibitor所以一定要煮過

不然會對消化系統帶來傷害

但這些毒素只要加溫到65度15min就會被中和掉了

如果繼續加溫到滾，那些抗氧化劑植物營養素就會被毀滅掉

所以平常喝的豆漿當然沒文章所說的效果了

參考書籍:

《 PLANT FOODS & NUTRITIONAL IMMUNOLOGY: A SCIENTIFIC APPROACH》

《食用植物與營養免疫學科學研究報告》

如同我前言所說，以上文獻並不是說維他命是不好的

而是可以讓我們思考：人體所需的維他命到底應該從哪裡攝取到是最好的？

從食物萃取？ 人工合成？ 動物臟器？

其實以上的攝取來源都不是非常好的

因為他們原本的樣子（構形）被破壞了而且也沒有和原來的營養成分鍵結在一起

變得太單一太純了因而會有產生副作用的可能性

比較好的來源應該是從天然的蔬菜水果中攝取。

最後，我想再次強調

本篇文章不是要支持任何「維他命是好或壞」的言論

畢竟我認為任何事物都沒有絕對的好壞，單就你怎麼使用和攝取

我知道我身體是需要維生素來維持正常機能的

但如果讓我選擇，我會寧願去吃新鮮水果，而不是去買維他命丸來補充

因為純度太高的維他命會讓我必須擔心「何時過量」的顧慮。

所以在這仍要呼籲大家，多吃蔬果真的有益身體健康。