茉莉是世界上最廣為人知的香味之一,在各地愛好芬芳氣味的人們心目中佔有一席重要之地。在亞洲,人們使用茉莉來為點心調味及為許多種茶葉增添香氣。在泰國和印度,茉莉則用在宗教儀式中,以作為崇敬的象徵。茉莉強而有力的成分吸引了許多學者的研究。其中韓先生(C.Han)就進行了幾個實驗來證實茉莉抗食道腫瘤的特性。結果顯示茉莉具有強大的抗亞硝氨作用,所以茉莉能有效抑制因亞硝氨所引起的癌症形成。

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