謙遜。向大自然學習 Modesty

心臟和肝臟是維繫身體正常運轉非常重要的器官，當出現不適時，可能會危及到我們的生命，而日常生活中常見的三高疾病（高血脂、高血壓、高血糖），就是心、肝的大敵，因此，想要有好心好肝，就應該從預防三高做起。文／黃媺喬

 多人為了讓生活品質更好，下了班之後，晚上還要兼差，每天工作時數破表。當我們的身體不斷勞動時，器官也不懈怠地拚命運轉，心臟持續跳動、肝臟幫身體過濾廢物與毒素。所以，日常生活中，應該給予心、肝這兩位優良勞工最大的呵護，而且心、肝好，免疫力也會跟著好。

 心、肝功能多，也有助於維護免疫系統

 心臟的功能：心臟負責運送血液到身體各個部位，血液中含有每個細胞所需要的氧氣和營養。血液返回心臟過程中會帶走身體所產生的二氧化碳和廢物。一旦心臟沒有跳動，身體便會開始停止運轉，短時間內即會死亡。此外，由於從心臟出發的血液會輸送免疫細胞，因此對於整個免疫系統的維護，非常地重要。

肝臟的功能：肝臟的功能超過500種，是個高功能的器官，主要的功能如下：

1 解毒：肝臟在人的身體裡，就像是一座廢物處理廠，可以把體內的有毒物質以及藥物，變成無毒或是毒性較輕的物質，再經由尿液排出體外。

2 代謝：肝臟可以把糖類合成為肝醣，並且儲存在肝臟裡，當血糖下降時，人會感覺到頭暈，肝臟立刻把肝醣轉為葡萄糖，來恢復正常血糖，所以肝臟不好，血糖的控制也會出問題。

3 免疫力：肝臟含有超過身體一半的柯弗氏細胞和大量的自然殺手細胞，這些免疫細胞會攻擊和消滅腫瘤細胞，還有被細菌或病毒感染的細胞等，所以肝臟不好，免疫力就下降。

三高對心肝的威脅大

三高容易引發許多疾病，其中也包含對心、肝的傷害。

所謂的高血脂症是指血液中的膽固醇和三酸甘油酯增加，高膽固醇會造成動脈硬化，形成血栓，使得血管的彈性和張力變小甚至堵塞、血液循環供應不足、心臟組織結疤，就會引發心臟病，例如心律不整。高血脂症也會造成脂肪肝，如果長期大量的脂肪浸潤肝臟，就會導致肝臟纖維化，最後演變成肝硬化。

而血壓就是當血液從心臟出發時，動脈壁所造成的壓力。由於血液必須不斷地在體內循環，動脈就要收縮和擴張，如果小動脈持續收緊，阻礙血液流動，就會引起高血壓。當發生高血壓時，心臟要更努力運轉，各器官才能接收到充分的養分，久而久之，心臟就會生病。

保護心肝， 多吃植物性食物

想要有好心好肝，營養免疫學鼓勵人們多吃植物性食物。所謂植物性食物，就是含有纖維的食物，水溶性纖維可以降低膽固醇，也能干預脂肪和膽固醇的吸收。而且，這些含有低膽固醇、飽和脂肪的植物性食物，對肝臟完全沒有負擔。以下這幾種植物性食物，是保護心、肝的好幫手：

1 藍莓：藍莓雖然體積小，卻富含高量的抗氧化植物性營養素，包含花青素、葉黃素、維生素A和E、白藜蘆醇、β-胡蘿蔔素等。每日適量攝取可以降低膽固醇，預防心血管疾病； 而其白藜蘆醇，有抗凝血的作用，預防血液凝塊阻塞血管。此外，藍莓對於提升免疫力、預防黃斑部病變等眼疾、對抗癌症、保護腦細胞、預防泌尿道感染，都有不錯的幫助。

2 山楂：患有三高疾病的病人到中醫診所求診時，醫師開的處方箋裡，經常會出現山楂這一味藥材，因為山楂有治療高血脂症、高膽固醇、高血壓、動脈硬化的功能。此外，山楂還能強心、防衰老、抗癌、促進消化助減肥。

3 菊花：菊花是古老的中藥材，菊花的花瓣含有17種氨基酸，還含有維生素及鐵、鋅、銅、硒等元素。醫學證實，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，對抗高血壓和動脈硬化。此外，菊花還有明目、鎮靜、抗炎等作用，上班族平常可以在桌上擺放一杯菊花茶，時時飲用養生。

4 桑葚：早在2千多年前，桑葚已是皇帝經常食用的補品。其富含維生素、氨基酸、胡蘿蔔素等，營養價值優於葡萄、蘋果大約4~5倍。桑葚的主要功能包括增強免疫功能、降血糖血脂、護肝、促進造血細胞生長、防癌、改善皮膚。桑葚也含有白藜蘆醇，有抗凝血預防血管阻塞的作用。

5 冬瓜：冬瓜可以消暑解毒、去煩躁，是炎炎夏日極好的蔬果。中醫常用冬瓜來治療高血壓和炎症。台灣研究人員也發現，冬瓜籽富含高效抗氧化劑，能預防心血管疾病。此外，冬瓜的鈉含量很低，是水腫病人很適合的食物。

低脂肪、低膽固醇的植物性食物有益心臟健康，其幫助排毒的功能也有助於減輕肝臟負荷，因此營養免疫學建議應從飲食中多攝取富含植物營養素、抗氧化劑、多醣體的植物性食物，好心好肝才能活得有品質。

 資料來源:常春月刊201307