植物性飲食  

        現代人都知道預防勝於治療很重要,若不想要在季節變化時受寒感冒,就要好好維護免疫系統,讓它能運作正常、恰如其分地發揮最佳功能。方法很簡單,從每天的飲食生活中做起,選擇對健康有益的蔬果類食物,就可以讓身體多一層防護。文/周瑋峻

 

          自從3月底H7N9流感在上海爆發後,往來頻繁的兩岸民眾,無不對H7N9流感病毒非常擔憂,尤其近幾年各種流感病毒輪番上陣,換季時刻更是人心惶惶,因此,加強自身的抵抗力,就顯得格外重要。

      其實人體有一個自然的保護機制,就是免疫系統。免疫系統的運作涉及不計其數的細胞和化學物質,以及器官間高度緊密複雜的相互作用,它就像是一支訓練有素的軍隊,能夠有效指揮各種不同區域、作用的免疫士兵,進而發動複雜而精密的攻擊,時時刻刻保護人體的健康。每天接觸的物品、呼吸的空氣、攝取的食物,表面上看似潔淨,實際上卻充滿各種污染物,免疫系統稍有鬆懈,污染物就會從皮膚、眼睛、鼻子、口腔趁隙入侵,若免疫系統能充分發揮功能,就能恰如其分的殲滅入侵者。

 

藥物無法取代免疫系統的功能

      免疫系統孱弱,人體就容易受到各種微生物的侵襲,感染高傳染性的疾病,如SARS、肺炎、腦膜炎、肝炎、流感、肺結核⋯⋯等,還能引致癌症的產生;而過度活躍的免疫系統則會導致過敏或自體免疫疾病的發生,過敏是對沒有威脅的物質,如灰塵、花粉、動物皮毛等,產生過度反應的結果。自體免疫反應是免疫系統分不清敵我,而攻擊自身的細胞或組織,如風濕性關節炎、多發性硬化症、狼瘡、胰島素依賴性糖尿病、牛皮癬⋯⋯等。

       現在醫藥發達,但仍有人對藥物抱持著「有病治病,沒病強身」的錯誤觀念,藥物研究人員表示,目前仍沒有任何一種藥物,可以取代免疫系統的功能。藥物僅能針對特定的目標進行工作,例如刺激或壓制免疫系統,但在完成任務的同時,藥物也會產生副作用,擾亂免疫系統的平衡,甚至衍生新疾病。要讓免疫系統發揮功能、對抗外來的威脅,不會動不動就感冒、疲勞,不能依靠藥物,而是必須從日常保養做起,除了正常作息和適當運動外,透過飲食來增強抵抗力,是最簡單又經濟的方式。

     如何吃出健康,應以多種類植物性食物為主,減少肉類的攝取,因為肉類吃多了,高血壓、高血脂和高血糖的機率也會跟著增加。

 

均衡攝取植物性食物

          根據營養免疫學的研究,植物性食物所提供的營養對於免疫系統最為有益,特別是富含植物營養素抗氧化劑多醣體的植物

      植物營養素僅存在植物性食物中,能防止癌症形成的各個階段,滋養免疫系統、降低慢性病發生的風險,並加速身體康復的能力每種植物都含有各自獨有的多種類植物營養素,如:花椰菜含有吲哚(indoles)、蘿蔔硫素(sulforaphane)、類黃酮(flavonoids),能降低罹患乳癌和卵巢癌等疾病的風險;大豆含有異黃酮(isoflavones),包括染料木黃酮(genistein)、大豆元(daidzein)和黃豆黃素(glycitein)等種類,可降低血清膽固醇,減少冠心病的機率,減輕更年期症狀,抑制癌細胞的生長,還能降低罹患骨質疏鬆症的機率。

     至於大家耳熟能詳的抗氧化劑,在蔬菜水果中也都找得到,如葡萄籽、玫瑰、仙人掌等,皆富含高量抗氧化劑,除可延緩老化外,並能保護身體免受自由基的傷害,對於調節免疫系統也很有幫助。因此,均衡攝取各類蔬果,才能獲取不同種類的營養素,如花青素、茄紅素、黃酮素、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、硒等。

        多醣體近幾年也受到重視,因其能活化免疫細胞,抑制腫瘤生長的功效,還能促進自然殺手細胞、干擾素、白細胞介素等的生長,幫助增強抵抗力,從而平衡免疫系統。多醣體多存在菇類中,不同種類的菇類含有不同的多醣體,特別是巴西蘑菇、雲芝、椎茸、舞茸、靈芝等,具有抵抗腫瘤及加速癌症病患康復和減緩化療所帶來的副作用。

      由此可知,要讓身體的免疫系統健康使其正常運作,不會每次流感就生病,且不讓如高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病上身,甚至是癌症的發生,就得從日常生活做起,攝取多種植物性食物,再搭配規律的運動,加上正常的生活作息,並保持愉快的心情與平穩的情緒,就可增強免疫力,對抗外界各式各樣的疾病入侵。

 

 資料來源:常春月刊201305 

諮詢專家  

 

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